Art. L 4371-1 : "Est considérée comme exerçant la profession de diététicien toute personne qui, habituellement, dispense des conseils nutritionnels et, sur prescription médicale, participe à l'éducation et à la rééducation nutritionnelle des patients atteints de troubles du métabolisme ou de l'alimentation, par l'établissement d'un bilan diététique personnalisé et une éducation diététique adaptée. [...] "

Source : Association des Diététiciens de Langue Française

Attention au terme "nutritionniste" qui peut s'appliquer à toute personne, quelque soit son métier, qui a suivi une formation en nutrition mais qui ne possède pas obligatoirement un diplôme d'état tel que le BTS diététique ou DUT génie biologique.